Kaninmums Mmmm!!
Kaninmums (eller morotskaka som det egentligen heter) är en klassiker som man aldrig tröttnar på! Dock kan man få lite julkänsla i gommen när man avnjuter den, med tanke på att den i princip innehåller samma kryddor som Herr pepparkaka ^^. Den tanken ingorerade jag när jag bakade dessa små godingar en regnig/solig sommardag i augusti.
Jag testade dessutom en ny sak; att ha lite rågmjöl i muffinssmeten. Jag vet, jag vet det låter väl sisådär, men överraskningsvis så blev resultatet väldigt saftigt och gott :)
RECEPT:
MUFFINS (Ca 18 stycken)
3 ägg
2 dl ljust muscavadosocker
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk mald kanel
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald kardemumma
En nypa salt
3 tsk bakpulver
4 1/2 dl finrivna morötter
2 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 dl olja (helst solros- eller rapsolja)
Eventuellt 2 msk apelsinjuice
Innan du börjar baka sätter du på ugnen på 175 grader
1) Vispa ägg och allt socker ljust och fluffigt.
2) Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en separat skål innan du försiktigt rör
ner det i äggsmeten (med hjälp av en slickepot).
3) Rör ner morötter, olja och eventuellt apelsinjuicen.
4) Fördela smeten jämnt i muffinsformar (i en muffinsplåt) och grädda i ca 10-15 min.
Känn om de är klara genom att sticka försiktigt i dem. Om stickan är torr
är de klara.
Glasyr:
200 gram philadelphiaost
citron och florsocker efter smak
1) Vispa ihop allt så att det blir en jämn och krämig smet.
2) Bre på glasyren på SVALA muffins (annars smälter den)
Bon apetit!!
